conocimiento sin limites
Reglamento cesde
El presente Reglamento esta inspirado en los principios definidos por CESDE en su Proyecto Educativo Institucional.
Reglamento de laboratorio: cocinas
El presente Reglamento esta inspirado en los principios definidos por CESDE en su Proyecto Educativo Institucional.
Historia de la Gastronomía
Al finalizar la clase el estudiante estará en capacidad de conocer las historia de las gastronomia, sus grandes Personajes y creadores de las bases de la cocina.
El comedor de habichuelas (1580). obra de Annibale Carracci (1560-1609)
GRANDES REPRESENTANTES GASTRONÓMICOS
Hola!!!
A continuación encontraras una lista de grandes personajes de la gastronomía mundial a través de la historia. El objetivo es que hagas una pequeña investigación de sus biografías y descubras cuáles fueron esas contribuciones y logros que los han llevado a ser reconocidos en el mundo culinario para que conozcas un poco de quienes han logrado ir perfeccionando este arte.
Clásicos:
-Marcus Gavius Apicius
-Jean Anthelme Brillat-Savarin
-Auguste Escoffier
-Marie-antoine Careme
-Cristoforo da Messisbugo
-François Vatel
Contemporaneos y modernos:
-Alain ducasse
-Paul Bocuse
-Ferran Adrià Acosta
-Michael Brass
-Gastón Acurio Jaramillo
-Juan Mari Arzak Arratibel
-Heston Marc Blumenthal
PACTO PEDAGÓGICO
"la vida es aprendizaje, cuando dejas de aprender, mueres"
Tom Clancy (1947-2013)
Bienvenido!
Fundamentos culinarios pertenece a los submódulos de primer nivel y en esta página encontrarás todo los necesario para el desarrollo de los contenidos propios del mismo.
Con el curso lograrás adquirir los conocimientos básicos sobre cocina y el ejercicio de la profesión. Las bases son siempre los cimientos que sostendrán nuestro aprendizaje y nos ayudaran a adquirir un excelente crecimiento para desempeñarnos tanto como personas como profesionales en un futuro . Al desarrollar el curso adquieres los conocimientos y el saber hacer básico requerido en el mundo laboral gastronómico