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conocimiento sin limites
Semana 14
En esta sección encontraras todo lo referente a el ganado bovino y su carne. Su manejo, su clasificación, su importancia nutricional y demás generalidades que rodean estos importantes productos culinarios. Recuerda leer los documentos y observar los vídeos antes de asistir a las clases.
"Aquel que no tiene objetivos jamas podra alcanzarlos "
LA RES: BOVINOS
Al finalizar la clase el estudiante estará en capacidad de reconocer:
Generalidades sobre la carne de res así como su Clasificación, Compra, Preservación , Calidad, Variedades, valor biológico y sus usos culinarios.
Videos Ilustrativos
Industrializacion de la carne
Granja Avícola: producción y procesamiento
Recetas Estandar
-Huevo de aldana
-Paletero
-Morrillo(asado)
-Pecho (sancocho) -canasta de productos estándar
(cocina de autor)
Imágenes
LA RES
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