conocimiento sin limites
Semana 17
En esta sección encontraras todo lo referente a los mariscos y su carne. Su manejo, su clasificación, su importancia nutricional y demás generalidades que rodean estos importantes productos culinarios. Recuerda leer los documentos y observar los vídeos antes de asistir a las clases.
"Aquel que no tiene objetivos jamas podra alcanzarlos "
LOS MARISCOS
Al finalizar la clase el estudiante estará en capacidad de reconocer:
Generalidades sobre los mariscos así como su Clasificación, Compra, Preservación , Calidad, Variedades, valor biológico y sus usos culinarios.
Videos Ilustrativos
faenamiento de cerdos
procesamiento de cerdo porcicarnes
Recetas Estandar
-Pulpo y vieras (asado) sobre pure de arverjas
-Cangrejo (empanadillas) con encurtido
-Calamares (rellenos)
- (cazuela leche de coco y chontaduro) anillos de calamar, langostinos, camarones y mejillones
-camarones (bísquet).