conocimiento sin limites
Semana 15
En esta sección encontraras todo lo referente a los pescados y su carne. Su manejo, su clasificación, su importancia nutricional y demás generalidades que rodean estos importantes productos culinarios. Recuerda leer los documentos y observar los vídeos antes de asistir a las clases.
"Aquel que no tiene objetivos jamas podra alcanzarlos "
LOS PESCADOS
Al finalizar la clase el estudiante estará en capacidad de reconocer:
Generalidades sobre los peces así como su Clasificación, Compra, Preservación , Calidad, Variedades, valor biológico y sus usos culinarios.
Videos Ilustrativos
Acuicultura, Cultivo de Peces de Aguas Cálidas
Producción y explotación de Trucha Arcoiris
Cómo cultivar Cachama y Tilapia, Piscifactorías
limpieza y eviscerado de un pescado
Cómo cultivar Cachama y Tilapia, Piscifactorías
Recetas Estandar
-pargo rojo(rellena, papillote) - Róbalo (gratinado)
- bagre (guisado en leche de coco y curry)
- Trucha (horneada en sal gruesa)
-cachama (frita)
Guarniciones
-Cayeye
-Platano maduro asado con queso costeño
-Patacones y chips de guineo
-Salsa tártara
-Arroz con coco
-Canasta con productos estándar.